(на 4 порции)
1,2 кг мяса осьминога
1 мелко нарезанная луковица
2 зубчика чеснока
1 пучок петрушки
1 спелый, но плотный помидор
200 мл оливкового масла
100 мл уксуса
2 сваренных вкрутую яйца
Осьминога очистить, отбить, вымыть и отварить в небольшом количестве воды. Дать мясу обсохнуть, остыть, затем нарезать его кусками и посолить. Куски осьминога положить на блюдо, дно которого предварительно выложено листьями салата-латука. Пока варится осьминог, в отдельной посуде сделать соус: смешать нашинкованные лук, чеснок, петрушку, помидор, нарезанный небольшими кусочками, и добавить оливковое масло, уксус, соль и перец. Облить осьминога соусом, украсить дольками яйца. Подавать охлажденным.
