Одним из блюд, которое можно отнести к чисто русской кухне, являются рассольники. Они, как правило, пришили к нам уже очень давно. Но тогда его не называли рассольник, а именовался он как калья. Да, но отличие того блюда от того, что готовят сейчас, заключалось не только в разных названиях, но и разным составом. В калью за место рассола добавляли лимонный сок, готовили его с икрой и мясом. Порой такое кушанье могли себе позволить только обеспеченные люди. Что касается огуречного рассола, то его стали применять только с XV века. Время шло, рассольники, как блюда, постоянно менялись. Количество рассола, его соотношение с остальными ингредиентами, тоже менялись, что, таким образом, способствовало созданию новых блюд, таких как солянки. Не трудно догадаться, почему рассольник приобрел такое имя. Рассол - обязательная составляющая любого рассольника. Рассол получается из соленых огурцов и коренья. Но раньше блюдо практически состояло в основном только из рассола, но сейчас в него добавляют картофель, крупы, большое количество зелени. Субпродукты являются одним из возможных компонентов рассольника. К ним относятся телячьи или говяжьи почки. Уместно добавлять набор потрохов. Если не субпродукты, то тогда их можно заменить всевозможным видом мяса. Но, конечно, нельзя утверждать, что рассольник может включать в состав любые ингредиенты. Например, выбирая крупу, стоит учитывать мясо, на котором варится блюдо. Это конечно повлияет на вкус. К рассольникам подают пирожки с ливером. Сейчас это очень хорошо распространенное блюдо, которое можно встретить везде: не только за домашним столом, но и в хороших ресторанах. Как правило, рассольники очень любимы всеми. Мы уверены, что пользуясь этой электронной кулинарной книгой, вы сможете готовить столь прекрасное блюдо.
