Может для кого-то будет и не привычно, но, на самом деле, из зелени можно приготовить много холодных и горячих блюд. Они будут не только вкусными, но и полезными. Может самое время попробовать и уйти от стереотипов? В целом зелеными овощами называют "вершки" всех съедобных растений. В нашей средней полосе наибольшее распространение получили петрушка, сельдерей, укроп, салат, ботва свеклы и редиса, зеленый лук, мята, настурция, огуречная трава.
Конечно, к этой же категории можно отнести и дикорастущие травы, которых по всей стране великое множество. Самыми распространенными по праву считаются одуванчик, сныть, крапива двудомная и жгучая. Особенно блюда из такой зелени целесообразно готовить в апреле-мае-июне, когда они наиболее богаты ценными веществами. Конечно, все эти травы нужно собирать вдали от дорог, а так как выхлопные газы поглощаются растениями, то вместо пользы они даже могут принести Вам вред.
А полезные свойства блюд из зелени трудно переоценить. Петрушку, укроп, кинзу и зелень вообще недаром ассоциируют со здоровьем. Там находится огромное количество витаминов, которые в большем количестве, конечно, присутствуют в блюдах из свежей зелени. Кроме того, там есть элементы, которых нет даже в самых полезных овощах.
Согласно медицинским данным, аминокислоты, которые находятся в блюдах из зелени, кроме того, отличаются антимутагенными свойствами, что очень полезно для современных людей, так как позволяет вывести из организма различные виды канцерогенов, которые мы ежедневно получаем из окружающей среды и пищи. Биофлавоноиды из зелени влияют на наш организм еще как антиоксиданты, которые способны защитить наш организм от неблагоприятных экологических факторов.
Правильно приготовленные блюда из зелени насыщены энзимами, благодаря которым мы лучше «перевариваем» то, что съели. В результате обмен веществ у человека происходит быстрее. Он начинает терять «ненужные» ему килограммы. К тому же блюда из зелени замедляют процесс старения. Не случайно, наверно, «дополнения» к столу из зелени так популярны у жителей Кавказа, которые известны всему миру своим долголетием.
