В жаркие дни, как могут подтвердить многие, и есть то особо не хочется. В таком случае хорошо выручит такой вариант еды как холодные супы. Они, как правило, легкие, а самое главное, прохладные. Для того чтобы такой суп не слишком быстро в жару терял свои освежающие свойства, некоторые любители «холода в тарелках» добавляют туда пищевой лед, который легко можно приготовить в домашнем холодильнике.
Основами для холодных супов служат самые разнообразные продукты. Классические варианты подразумевают то, что холодные супы готовятся на хлебном и свекольном квасе, а также из фруктов и ягод. Применение в качестве основы молочных продуктов характерно для белорусской, литовской и болгарской кухни. Согласно принятой классификации, холодные первые блюда можно разделить на окрошки, свекольники, фруктовые супы и другие холодные супы.
Если понятно сразу на чем готовится свекольник и фруктовый суп, то более сложным вариантом является категория «Другие холодные супы». Многие даже не решаются такие супы назвать первым блюдом. Например, если основой фруктового молочного супа является крем. Основой другого супа может быть кисель. Но все же, получается, что это суп, а не десерт. Это еще не говоря о супах, которые создаются на основе пива.
Но к основе для получения супа необходимо, что-то еще добавить. И тут тоже мы сталкиваемся с очень большим разнообразием применяемых продуктов. Холодные супы в своем составе могут иметь любые овощи. При чем как свежие, так и вареные. Затем целый ряд супов будет невозможно создать без употребления различных фруктов. Во многие холодные первые блюда закладывается любое мясо, рыба, птица и морепродукты. Если говорить откровенно, то никаких границ тут нет. Каждый может придумать свой собственный рецепт, из того, что у него есть в холодильнике.
