кальмары (средние) - 500 г,
оливковое масло - 3 ст. л.,
красная луковица (средняя) - 1 шт.,
сухое белое вино - 6 ч. л.,
натертый зубчик чеснока - 1 шт.,
лимонный сок - 3 ч. л.,
мелко нарезанная зелень петрушки - 1 ст. л.
Очистить кальмары - отрезать щупальца, голову, очистить от внутренностей, из туловища удалить скелетную пластину, вымыть их изнутри и снаружи, удалить внешнюю розовую оболочку. Обсушить. Нарезать туловище на колечки толщиной 0,5 см и мелко нарезать щупальца (при наличии). Подогреть на сковороде оливковое (растительное) масла и, добавив лук, тушить до начала изменения цвета. Сюда же добавить кальмаров и обжаривать, помешивая, в течение 5 минут. Добавить вино и чеснок. Накрыв крышкой, тушить 5-10 минут, пока кальмар не станет мягким. Остудить на сковороде и переложить в салатницу. Добавить оставшееся масло, соль, перец, лимонный сок и петрушку на сковородку, перемешать, а затем положить на кальмаров. салат из кальмаров подавать, украсив веточками петрушки и полосками лимонной корки.
